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第三梦:天子门生带笑来⑤(1 / 2)

百悟总觉着,自己好像在哪里见过一样的书,但就是想不起来了。

不过,他向来不是爱读书的那种人,面前的陈老板又一副不好惹的样子,他便赶紧谢过对方,提着自己的盐水鹅走人了。

回到店里时,刚好陆深他们点的其他菜也都上得差不多了。

首先登场的,是清爽可口的糟味拼盘,这道菜品的精髓在于特制的“糟卤”,吨吨会从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再加入良姜、陈皮、花椒、豆蔻、□□、玉竹、白芷、砂仁、香茅草等一系列香辛料进行调味,从而调配出“斜阳”独一份的秘制味道。

在S城,“万物皆可糟”,今天的糟味拼盘选用的是新鲜的鸭舌、毛豆、鸡肉和基围虾,用古朴的小瓷碟四四方方地盛在了一起,带着丝丝酒香,浓郁的咸鲜口感里又有一点回甜。

原本,因着初夏的燥热,郁英老太太的胃口不大好,人也显得很没精神,但在品过大厨做的拼盘后,顿觉开胃,情绪也爽朗了不少。因而在五香小肉刚上桌时,她便迫不及待夹了一块,还不忘劝陆深也要趁热品尝这道美味。

说来也奇怪,一般人在天气变热以后,大多不太喜欢油腻的食物。而S城一到夏天,不少餐厅和熟食店反而会陆续架起一口大油锅,将腌好的猪肉丁送进其中,炸制金黄酥脆后沥干油,再撒上五香粉,堪称一绝。传说——正是因为不少人在夏天胃口不好,便有厨师想要通过做一道这样香气袭人的硬菜,来唤醒大家的馋虫,效果不错,于是流传至今。

这样鲜嫩香脆的菜品,可以说得上是最适合S城食客体质的炸物了。尤其在品过五香小肉之后,再来上一口杜柠自己做的绿豆汤,真会忍不住感叹——这样的生活简直赛过神仙。

和常规的,煮出沙感的绿豆汤不同,S城的做法别具一格,且广受欢迎。作为土生土长的江南小囡,杜柠从小便接触此地的美食,只是很少有机会自己做。因而,自从她来了“斜阳”之后,得以大展拳脚之时,总是一边担心着自己会“翻车”,一边又跃跃欲试,满怀期待。

像是做这道S城版绿豆汤时,她就特别留意其中最重要的“三大金刚”——即薄荷水、糯米,以及“不开花”的绿豆。此外,她还会适量添加青红丝、冬瓜糖和陈皮、芋圆这类点缀物,在餐厅大伙试吃这道绿豆汤的时候,就赞不绝口。

陆深此行的主要目的,并非吃饭。没想到品过几道“斜阳”的夏日新品后,一下子胃口大开,便对余下的主食也变得期待起来。

S城的初夏,风扇不光要对着人吹,有些情况下,面条也能享受到这样的“待遇”。吨吨将小阔面煮熟后,就开启电扇对着它们吹了起来,这样可以让面条更爽滑适口。不过,这道主食最重要的部分还是吨吨自己调配的面卤,再配上青椒肉丝等现炒浇头,专治大热天的食欲不振。

另外,杜柠还发挥巧思,专为每份凉面都配上了一个小巧精致的装饰风扇,点题的同时,还让家常的面条也变得高大上起来了。

最近几日,陆深工作压力不小,加上还得和对手一路斗智斗勇,他常常到了饭点也无心用餐,这也直接导致陆深近来肠胃不适、胃口不佳,好久没能像今天这样好好吃顿饭了。

还有,那他被菜单图片吸引而点下的炒肉馅团子,也是立夏方才上市的“季节限定”食品。斜阳餐厅自制的这道点心主打的就是一个“先蒸后包,现包现吃”,馅料则由肉末、虾仁、笋丁、木耳、扁尖等食材炒制而成,食用前还需要在开口处注入“灵魂汤汁”……一口下去,团子皮软糯柔韧,汤鲜馅香,回味无穷。

前阵子,他第一次到斜阳餐厅时,就曾被大厨的手艺给惊艳到了……吃着吃着,陆深都快要忘记此行的目的了,他在大快朵颐中满口生香,如入无人之境,直到对面的老太太发话时,方才想起来自己在哪儿。

“陆先生,这里的菜和点心,味道是挺不错的吧?”

听到老太太温柔的声音,陆深才意识到自己一味埋头进食,有点失态了,便抱歉地笑笑,应了一句:

“这家的大厨,确实非常厉害……您吃得怎么样?如果不够的话,我们再加一些。”

“不用了,今天这些,已经很多了呢,等下,我们还有一道甜点心。陆先生最近是不是压力有些大?这儿啊,确实是一个能让人身心放松的好地方啊……”

老太太话音刚落,百悟就端着刚蒸好的薄荷糕上桌了。

“郁太太、深哥,今天吃得还好不?”

不用想,他得到的答案自然是肯定的。此时郁英和陆深的注意力已然被那白绿相间、色泽剔透的糯米点心给吸引住了——杜柠亲手做的薄荷糕,尽管不像专业糕团店里卖的那般精致,但胜在用料健康,配色也很有夏天的感觉。

这道点心,一直都是郁英的心头好,初尝杜柠做的这款:入口只觉米香本味中透出淡淡的薄荷清甜,且甜而不腻,其间还夹杂着核桃仁,使这点心的口感层次丰富了不少。她轻轻咀嚼着今

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