大，腿位于身体后侧，步态摇摇摆摆，十分滑稽。鸭性情温驯，叫声和羽毛显示出性别差异。所有真鸭，除翘鼻麻鸭和海鸭外，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样，成熟较晚且终生配对。鸭分家鸭、野鸭，肉和蛋可以供食用，绒毛可用来絮被子、羽绒服或填充枕头。嘉积鸭移植到海南，有着150年以上饲养历史，一直以其传统的笼养及人工填喂的方式，养出的鸭，皮薄肉嫩、骨头脆、肉味香，深受百姓喜爱，又被称为“番鸭”“香醇雁”“麝香鸭”。
陈厨师说，我给小鸭仔喂养淡水小鱼虾、蚯蚓或蟑螂，放养到一定时候，开始离地笼养，笼子窄小，只容鸭卧，不让其站立和转身，每天以精饲料填喂，就是将米饭、米糠、豆饼等揉成团，往鸭嘴里塞，一天三次。经过几十天后，鸭的嘴脚变白，脂肪渗入肌肉，肉肥香嫩。以这种方式喂养的嘉积鸭，制作出的美味，皮白肉厚，香气诱人。